Front Street Coffee의 «서로 다른» 관련 결과입니다
잘 알려져 있듯이, 커피 원두는 로스팅 정도에 따라 특성이 다르기 때문에 이를 추출할 때 우리는 서로 다른 추출 파라미터를 사용합니다. 그 목적은 원두의 맛과 특징을 최대한 끌어내기 위해서입니다. 그리고 수온, 분쇄도, 비율, 시간 등의 파라미터 외에도 커피를 추출할 때 사용하는 드리퍼
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"사장님, 블랙커피 한 잔 주세요!" 가끔 Front Street Coffee 매장에서 어떤 분들이 "블랙커피"를 주문하는 경우가 있습니다. Front Street Coffee는 이 분들이 말하는 블랙커피가 대부분 아메리카노를 뜻한다는 것을 알고 있지만, 만일을 대비해 한 번 더 확인하곤 합니다. 그래서 적지 않은 분들이 의아해하죠: "블랙커피가 바로
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아마도 많은 분들이 가장 완벽한 커피 경험을 원하시기 때문에, Front Street Coffee에서 커피를 내린 후마다 분들이 "커피에 최적의 음용 온도가 있나요?"라는 질문을 하곤 합니다. 그런 경우 Front Street Coffee는 보통 커피 온도가 65°C 이하로 떨어질 때까지 기다렸다가 마시는 것이 가장
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"이 원두는 아프리카의 에티오피아에서 왔고, 저 원두는 중미의 파나마에서 왔으며, 그리고 이 원두는 수마트라에서 왔습니다…" 여러분은 이런 현상을 발견한 적이 있나요? 게이샤처럼 유명한 개별 원두를 제외하면, 다른 정보에 비해 대부분의 바리스타는 원두를 소개할 때 우선적으로 산지 정보를 꺼냅니다. 마치 차나 와인처럼요. 많은 분들이 이해하지 못합니다. 그냥 커피 한 잔인데, 왜 항상 산지를 강조할까요? 아주 간단합니다! 산지마다 생산되는 커피가 서로 다른 「풍토의 맛」을 지니기 때문입니다! 그렇다면 풍토의 맛이란 무엇일까요? 조급해하지 마시고, 잠시 들어보세요
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에스프레소 커피 제조에 있어 추출을 더 안정적으로 만들기 위해, 우리는 분배와 탬핑을 통해 커피 가루가 포터필터 바스켓 안에서 더 균일하게 분포되도록 합니다. 이렇게 하면 채널링 효과를 줄이고 불균일한 추출이 발생하는 상황을 줄일 수 있습니다.
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풍미 설명은 스페셜티 커피 개념이 나온 후 파생된 산물입니다. 사람들이 커피 맛이 더 이상 천편일률적인 탄 쓴맛만 있는 게 아니라는 것을 인식하기 시작하면서, 커피를 '요리'하는 모든 과정을 끊임없이 최적화하기 시작했습니다.
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아침에 깔끔한 블랙커피 한 잔이 필요할 때는 온라인 로스터리 숍이 더 편리하다. 상품 페이지에서는 보통 로스팅 날짜, 가공 방식, 풍미 설명, 선택 가능한 규격을 볼 수 있어 작은 포장으로 먼저 맛을 보기에 적합하다. 고를 때는 꽃향, 시트러스, 베리류 등의 단어를 살펴보고, 자신의 매일 추출 시간과 결합해 빠르게 풍미를 확립할 수 있는 것을 선택하자
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많은 분들이 커피를 막 시작할 때 과다 추출의 고민을 겪곤 합니다! 이른바 '과다 추출'이란 과도한 추출을 의미합니다. 커피 원두에서 물에 녹아 나올 수 있는 물질은 전체의 약 30% 정도인데, 그 양이 이 정도밖에 되지 않지만 우리가 그 모든 것을 다 녹여낼 수는 없습니다. 그 안에는
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만약 우리가 커피에 추가적인 향이나 맛을 더하고 싶다면, 커피에 다른 식재료를 넣어 커피가 그 향/맛을 얻게 하는데, 이는 매우 흔한 방법입니다. 예를 들어, 커피에 특정 꽃향을 넣고 싶다면, 어떤 말린 꽃을 커피에 우려낼 수 있습니다. 예를
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여러분은 흔히 인터넷에서 이런 말을 보셨을 거예요: 다른 추출 기법은 추출된 커피에 서로 다른 특징을 갖게 한다는 것입니다.
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원두 휴지기(resting)는 거의 모든 커피 애호가들의 "필수 과목"이라고 할 수 있습니다! 하지만 Front Street Coffee는 막 입문한 많은 분들이 원두 휴지기라는 개념에 대해 어느 정도 오해를 가지고 있다는 것을 발견했습니다. 뿐만 아니라, 각 로스터가 권장하는 휴지기가 다르기 때문에 어떤 곳은 4~7일, 어떤 곳은 7~14일, 심지어 극단적인 경우에는
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커피가 일상이 되면서 우리는 영상 앱에서 새롭고 포괄적인 커피 지식을 다양하게 배울 수 있게 되었다. 어떻게 추출하고 어떻게 마셔야 그 안의 풍미를 느낄 수 있는지 연구하는 것 외에도, 많은 사람들이 커피 원두 로스팅에 큰 흥미를 갖기 시작했다. 하지만 많은 사람들이 단순한 충동으로 커
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우리는 카페에서 흔히 블렌딩을 볼 수 있는데, 특히 커피 원두의 블렌딩을 자주 접한다. 서로 다른 산지, 가공 방식, 혹은 서로 다른 특징을 가진 커피 원두를 블렌딩함으로써 장점은 살리고 단점은 보완하여 1+1>2의 효과를 얻는다. 하지만 여러분은 알고 있는가, 블렌딩 커피 원두 외에도 최근 몇 년간 '밀크' 블렌딩도 유행하기 시작했다는 것을
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밍밍밍밍밍!! 주목! 이건 개구리 울음소리가 아니라, 한 친구가 물처럼 싱거운 커피를 마신 후 내뱉은 감탄 반응입니다.
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이른 아침의 에스프레소 커피는 흔히 몇 분 안에 완성해야 하고, 빵이나 토스트 또는 간단한 아침 식사와도 잘 어울려야 합니다. 이럴 때는 단맛이 뚜렷하고 산미가 얌전하며 질감에 힘 있는 원두를 우선 고려할 수 있습니다. 에스프레소로 바로 마셔도 빈약하지 않고, 물을 타도 향이 남으며, 우유를 넣어도 커피의 존재감이 유지되는 이런 유형은
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에스프레소든 핸드드립이든, 맛있는 커피 한 잔을 만들기 위해서는 커피의 추출 정도를 판단하는 법을 배우는 것이 절대적으로 중요한 일입니다.
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얼마 전 커피콩 가격이 폭등하자 한국의 일부 커피숍들이 이를 기회로 커피콩이 들어가지 않은 '콩 없는 커피'를 내놓았고, 그 후 온라인에서 뜨거운 논란이 일었습니다. 콩 없는 커피란 무엇일까요? 바로 이 '커피'를 만드는 재료에 '커피콩'이 전혀 포함되지 않고, 다른 식재료로 대체한 것을 말합니다.
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「바스켓」은 커피머신의 포터필터에 장착되는 컵 모양의 물건으로, 담는 것이 커피 가루이기 때문에 사람들은 이를 바스켓이라고 부른다. 커피머신을 구매할 때 제조사에서 기본 바스켓을 바로 제공하기 때문에, 대부분의 사람들은 특별히 바스켓을 연구하지 않으며(사실 그럴 필요도 별로 없다), 바스켓에 대한 이해는 대부분 이렇다: 그것은 마치 필터 페이퍼처럼 여과 역할만 한다. 맞다, 하지만 실제로 그 역할은 여기에 국한되지 않는다. 최근에 에스프레소 추출 문제를 찾아본 사람이라면 이런 말을 한 번쯤 봤을 것이다: “에스프레소 추출이 잘 안 되면, 십중팔구 바스켓을 잘못 선택한 것이다.” 이 말의 진위는
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커피 원두의 풍미 바탕은 자라난 자연환경과 떼려야 뗄 수 없다. 높은 고도의 산세, 광물질이 풍부한 화산 토양, 그리고 충분한 강수와 더위의 기후가 함께 뚜렷한 지역적 특징을 만들어낸다. 서로 다른 대륙에서 온 이 생두들이 로스팅을 거쳐 에스프레소 추출 시스템에 들어가면, 지리적 풍토가 가져다주는 향기, 산미와 단맛, 그리고
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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